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本文目录

1. 贵阳三丁的家常家常做法
2. 贵州米粉的12种家常做法
3. 贵州胡豆焖饭的家常做法

贵阳三丁的家常做法

用料：干辣椒150克 ，猪瘦肉100克 ，菜做常菜豆腐干50克 ，图贵大头菜50克，州家做法姜5克 ，大全蒜5克 ，有图食用油100克 ，贵州精盐
、酱油、料酒、白糖 、味精 、花椒面各适量。

制作方法 ：

1．干辣椒
、姜、蒜洗净滤干水分分别用搅拌机打碎成绿豆大小
。

2．猪瘦肉切成小方丁，用酱油、料酒均匀腌渍十分钟  ，下五成热油锅炸成软臊滤油盛出备用。

3．豆腐干 、大头菜切成小方丁 ，用油稍稍炸一下滤油出锅备用。

4．锅加油烧至六成热下姜末 、蒜蓉炒出香味，下辣椒炒至油红 ，加入猪肉软臊、豆腐干丁 、大头菜丁翻炒两分钟
，调入精盐 、酱油 、白糖  、味精
、花椒面翻炒均匀入味即成 。

贵州米粉的12种家常做法

 、准备原料:金针菇，青菜 ，牛脊梁肉。

2 、牛肉洗净 ，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，让其冷冻 。

3、把冷冻好的牛肉切片
。

4 、把牛肉用淀粉，料酒 ，胡椒粉腌制。准备野山椒，泡椒 ，葱姜蒜 。

5、把野山椒 ，泡椒，葱，姜，蒜切末。

6 、把青菜焯熟。

7 、金针菇焯熟 。

8、把青菜，金针菇捞出放入汤碗里。

9、起锅放油
，油热后，倒入腌好的牛肉片滑至变 。

10
、捞出放在装金针菇的汤碗里备用。

11、另起锅放油烧热放入姜 ，蒜 ，泡椒；野山椒小火翻炒均匀，炒香。

12、加入适量的水烧开 ，煮5分钟。放入盐，鸡精 ，胡椒粉调味。如果汤汁不够味，可以再加入少量泡椒汁 。

13、把煮好的酸汤倒入牛肉碗里  ，洒上葱花即可 。

贵州胡豆焖饭的家常做法

材料

主料：米100g  、蚕豆100g、豌豆50g、咸肉100g；辅料：香油适量 、鸡粉适量。

1

蚕豆 ，豌豆洗净后控水，

2

放入冷水锅中煮出浮沫后洗净沥干水分 ，

3

咸肉切小方块，

4

把淘洗干净的米和蚕豆豌豆咸肉都放进去，

5

放入和米饭所匹配的水 ，进行电饭锅的煮饭程序，

6

好了之后加鸡粉和香油，拌匀即可。

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